概要

有機EL植物栽培や常温除湿乾燥技術など「食」に貢献する新たな技術開発をベースに、快眠に適した食材や調理方法、食事のタイミングなどについて実験調査を行います。

コーディネーター

食材の機能性解明

高血圧抑制、脂質代謝の改善を目指して

• 乾燥温度の違いによる乾燥食品の成分及び機能性の解明
• 農産物の鮮度保持技術と成分分析（メタボローム解析）
• マウス/ラットを用いた機能性実証

乾燥技術と乾燥食品

山形大学の乾燥技術

常温除湿乾燥機 ナチュラルドライヤー^TM

野菜や果物のパウダー化

配布資料

「食と睡眠」WGについての詳細はこちらのPDFをご参照ください。